■ 大城 慎也さん
沖縄居酒屋385店主
今日来て良かったを一番の喜びに
今話題のグリークヨーグルトを知っていますか？発酵や水切りに時間をかけ、ここでしか味わえない濃厚な味わいが特徴のGree2y（グリーニ）オーナーの大浦さんにお話を伺いました。
宮古島出身で、大阪で居酒屋を経営し、Ｕターン、今年３月に平良久貝にオープンしたばかりの「沖縄居酒屋３８５」の店主大城さんに今回はお話を伺いました。
■経歴を教えてください。
私は宮古島で生まれ育ち、高校卒業後、18歳の時に大阪の飲食店に就職。そこで料理について学びました。それから４年働いた後、環境を変え新しい業種にも挑戦しようと思い、飲食業から離れて別の仕事も経験しました。しかし、30歳を目前にやはり地元である沖縄への思いであったり、もう一度料理の道で頑張りたいという気持ちが強くなり、今はもう閉店していますが大阪にあった「てぃーあんだ」という沖縄料理店で長年働き、店長を経験させてもらいました。コロナ禍もあり色々と苦しい時期もありましたが、２０２２年に独立し、大阪の天神橋筋六丁目で「沖縄居酒屋３８５」をオープンしました。
■宮古島でお店を始めたきっかけを教えてください。
いつかは地元宮古島で自分のお店を持ちたいという目標がありました。そんな中、大阪の店舗が老朽化の為、２０２５年いっぱいで取り壊しが決まりました。大阪で他の物件を探したりもしましたが、年齢的にも体力的にも、宮古島で出店するなら今のタイミングがベストだと思い、また、地元宮古島で自分のお店を持つという目標を叶えるため、宮古島でお店をオープンすることを決めました。
■おすすめのメニューを教えてください。
大阪時代から人気だったメニューが、「すみイカそーめん」です。普段イカ墨は食べ馴染みが無いというお客様にも、その後リピートしてご注文頂けるメニューです！仕上げに載せる大葉で、さっぱりと召し上がって頂ける自慢の一品となっております。、その他にも沖縄宮廷料理のお祝いの席で酒の肴として供されていた、豚のロース肉に黒ゴマだれをまぶして蒸しあげたミヌダルや、定番のラフテー、沖縄料理では無いですが、常連さんに人気の塩麹で柔らかくジューシーに仕上げている塩麹からあげもオススメなので是非一度ご賞味ください。
■仕事に対する思いを教えてください。
とてもシンプルですが、お客様の「今日来てよかった」を一番の喜びに、心を込めてお迎えしています。料理も接客も「また来たい」と思っていただけるように心がけています。近年は物価高で旅行や外食の機会もだんだんと減り、シビアになっていく日々ですが、だからこそ観光で来られた方にも地元の方にも気軽に来て、食べて、飲んで、心身ともに満足してもらい、心に残るようなお店になればと思っています。またこの場所へ帰ってきたいとお客様に思ってもらえるよう自分自身も日々成長していきたいです。
■今後の目標を教えてください。
大阪ではオフィス街の中での営業でしたが、宮古島での営業は観光の方も多いですし、大阪とはまったく違ってくると思っています。地元の方、観光の方、どちらも楽しんで頂けるお店にしていきたいと思っています。また一から勉強させて貰う気持ちです。独立した時の思いや芯はそのままに、場所やニーズに順応しつつ、変化させながらこの屋号でこれから店舗展開が出来たらなと思っています。感謝の気持ちを忘れず、一期一会を大切に、このお店に来て良かったな、また来たいなと思って頂ける様なお店でありたいです。
今回お話をお伺いして、お客様に料理やお酒だけではなく、時間や居心地まで大切にしている思いが伝わってきました。「来てよかった」「また来たい」という言葉を励みにしている姿勢からも、人とのつながりを大切にしている温かさを感じました。居心地の良さや接客を大切にしているからこそ、実際に足を運んでその空気感を味わってみたくなります。皆さんも是非、今日の一杯が、明日の元気になる。そんな時間を味わってみてはいかがでしょうか？
沖縄居酒屋385
平良字久貝903-2
お問い合わせ 050-8888-6446
